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花蓮萬榮山蘇 一組3把 產地直送 冷藏宅配無超取 直送商品須單一出貨 無法併單

NT$ 150.00
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🔺🔺購買注意事項 : 🔺🔺

1. 採每週出貨一次,於每週三下午四點結單,於次日開始陸續安排鮮蔬出貨。

2. 本產品為產地直送產品,故不得與其他產品合併下單僅限冷藏宅配,無提供超取服務

3. 新鮮山蘇至多可冷藏七天,建議趁鮮儘早食用。

 

品牌:花蓮縣萬榮鄉山蘇
品名:萬榮鄉山蘇 一組(3把)
產地:台灣花蓮
保存期限:7天(需冷藏)
有效期如請參考外包裝
成分:山蘇


萬榮鄉一年四季皆有的珍寶-山蘇,看似容易~但照護卻相當辛苦!

蕨類生長特性需要高濕度與遮陰度強,無法接受長時間高溫日曬,所以萬榮鄉地產的山蘇大部分與檳榔樹共生共存,還要在山蘇園上架上長長的黑網,避免陽光直射;栽種過程中大部分採自然農法,每日的除草是必要工作,採收為純人工採集方式,以人力揹著竹簍、彎著腰採集山蘇,就像農夫種稻一樣,相當的辛苦,才會有天然、美味的山蘇佳餚呈於大家的餐桌上。

山蘇有維生素A、鈣、鉀、鐵質,且病蟲害少,不使用農藥等任何化學藥劑,營養又美味。

山蘇原產地於台灣地區及東南亞一帶,多生長於中低海拔以下山地之樹上或岩石上山區。葉片如海帶細長條形,葉形優美,切葉是插花時最好的陪襯材料不易凋謝,其嫩葉為黃綠色,尖部呈蜷曲狀,質地嫩,姽可採食,光滑鮮綠,作為蔬菜調理,適合以炒、煮、燴、涼拌等方法烹調,烹調時又不易變色,食用時香脆可口,無苦澀異味,為野菜中一道可口上等美餚。


 
【山蘇創意料理食譜大公開】

◆銀魚山蘇煎餅◆

材料:山蘇1把、麵粉、糯米粉、酥粉(地瓜粉)、雞蛋、銀魚(吻仔魚)、新鮮香菇、珠蔥(青蔥)、海鹽、胡椒粉、苦茶油(食用油)

沾餅醬汁:醬油適量、白芝麻少許、蔥花、辣椒粉(可省略)調拌混勻即可

作法:

(1) 山蘇摘除掉尾部老梗,洗淨表面髒汙,再將嫩芽切成適合大小,取一深鍋倒入適量清水,水滾後加入1匙鹽,再倒入山蘇川燙30秒去除澀味後撈起泡入冷水備用。

(2) 麵粉2大匙、糯米粉1大匙、酥粉1大匙、雞蛋1顆、適量清水,充分調均勻成粉漿静置15分鐘備用。

(3) 銀魚(吻仔魚)洗淨後,倒入無油平底鍋,半瓶蓋白酒(去除腥味)均勻翻炒去除多餘水分後盛出備用。

(4)珠蔥(青蔥)洗淨切成蔥花備用。

(5)新鮮香菇洗淨後切薄片備用。

(6)取山蘇、銀魚、香菇片倒入粉漿中,再加入少許鹽、胡椒粉及蔥花調勻成煎餅漿備用。

(7)取一平底鍋,鍋熱後倒入2匙苦茶油,湯瓢舀入煎餅漿,再利用湯瓢底部塑形成圓形,煎至兩面金黃後起鍋,搭配沾醬食用即可。

 

◆山蘇蚵仔羹◆

材料:山蘇1把、新鮮蚵仔1斤、雞蛋豆腐1盒、新鮮香菇5朵、青蔥2支、香菜1把、蒜頭2顆、胡椒粉少許、米酒少許、適量清水

調味醬汁:1匙芝麻香油、柴魚醬油2匙、立刻鮮1茶匙、蒜末

勾芡水:1茶匙地瓜粉、適量開水調勻

作法:

(1) 山蘇摘除掉尾部老梗,洗淨表面髒汙,再將嫩芽切成適合大小,取一深鍋倒入適量清水,水滾後加入1匙鹽,再倒入山蘇川燙30秒去除澀味後撈起泡入冷水備用。

(2) 鮮蚵倒入漏勺以活水方式清除洗淨碎殼,再加入1匙鹽抓洗後瀝乾水分備用。

(3) 盒裝雞蛋豆腐取出切成豆腐丁後備用。

(4) 新鮮香菇洗淨後切成香菇丁後備用。

(5) 蔥洗淨切成蔥花、香菜洗淨切末、蒜頭去膜切成蒜末後備用。

(6) 取一湯鍋,倒入適量清水,水滾後,倒入豆腐丁、香菇丁、鮮蚵後倒入調味醬汁,在加入山蘇、蔥花,最後以地瓜粉水勾芡,起鍋後撒上胡椒粉、香菜末即可上桌食用。

 

 

 

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