「德」可潤身.「利」足健民

傳承與創新-德利豆乾

德利豆腐的精神,一代接一代,從第二代廖樹根,第三代是現任負責人廖文雄,第四代廖堯宇,代代相傳,推陳出新,從豆腐、紫蘇梅、白梅到調味豆乾、剝皮辣椒 ,一棒接一棒。
03-8338039 / 0918-504039 花蓮縣花蓮市花蓮市大禹街6號 pearllu37@gmail.com

早在台灣還是日據時期大正十四年(1925年);現在的蘇花公路在當時還是僅能步行的「東海徒步道」。
德利豆乾的開山袓師廖金火,就從台北新店歷經艱辛的遷移到花蓮,跟著遠房親戚學做豆腐,每天一大早,無論寒暑都要忍受著蒸氣、高溫作豆腐,並隨即挑著沉緬緬的豆腐赤著雙腳走遍花蓮大街小巷沿街叫賣。他克勤克儉的精神,不但草創出德利豆乾的事業;並以「德可潤身、利足健民」的「德利」精神,為德利豆乾奠定了永續經營的基石。

德利豆乾的特色在滷得入味,這要歸功於「陳年秘方滷湯」。
廖家袓傳這鍋滷湯是純中藥煉成,豆乾要先浸在滷湯內,滷上數個小時後,浸泡一夜後再調味加工,德利豆乾最大的方便在於擴展海外市場,為了讓海外遊子一解鄉愁,廖文雄利用真空包裝,保持豆乾原味,不論天涯海角,一樣吃得到原汁原味的「德利豆乾」,才能入味。

廖文雄作了多年豆腐後深深體會,做人要跟豆腐學,心要柔軟;作事情就跟滷豆乾一般,要滷得澈底,才會入味。

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